一貫道郭明義

沙拉棒、千島醬

這幾年流行蔬食、舒活飲食，尤其年輕族群很喜愛這種簡單的輕食。

舒活飲食中少不了沙拉棒，沙拉棒是一個很好的前菜，也可以獨立出來當做下午茶或點心。

在家裡做沙拉棒很簡單，內容就是生菜和沾醬。

沙拉棒的內容，可隨個人喜愛隨意增減。

各式沾醬中我最喜歡酸酸甜甜的千島醬，如果喜歡別種口味醬料，也可以做其他醬料。

沙拉棒：

小黃瓜 (因為要生食，選擇有機或網室栽培)切成長條狀

紅蘿蔔 (切成條狀)

吐司 (切成長條棒狀、放進烤箱烤到酥脆)

蘿蔓 (洗好晾乾或擦乾)

西洋芹(洗淨切成長條)

番石榴(芭樂)切長條

(這些食材可隨自己喜愛增減)

將這些切好的食材放進玻璃杯(高腳杯或有造型的玻璃杯)

千島醬

材料：

番茄、

小黃瓜、

番茄醬、

檸檬、

優酪乳或優格(純素者不加優格可用植物性鮮奶油代替優格)。

做法：

在果汁機中放進番茄(切丁)、小黃瓜(醃過)、番茄醬、優格(或鮮奶油)、檸檬汁，打成汁。

說明：

千島醬西式做法是用酸黃瓜，由於中式餐飲很少用到，所以用醃小黃瓜代替。

醃小黃瓜做法：小黃瓜切片放容器中，加入鹽、糖、蘋果醋(一般白醋也可以)醃半小時。

番茄切片或丁比較好打碎。

剩料利用：將紅蘿蔔、小黃瓜切成條狀時，總會剩下一些形狀不完整的紅蘿蔔、小黃瓜，可以切成丁炒馬鈴薯、玉米粒，不必浪費。

賞心悅目的沙拉棒如果加上一碗濃湯，就可以當成女生的夏日午餐了，吃完不覺得有負擔，也有心滿意足的愉快。

可以隨自己喜愛選擇不同容器，特殊造型的沾醬小碟也可以增加好心情。