興渠Hingu
薤ㄒㄧㄝˋ白
《永斷五辛》
吃素常被問：為什麼不能吃蔥蒜韮，都是植物不是動物，為什麼不能吃？
也有人問：薑、辣椒、香菜、芹菜、九層塔，這些味道也很重，為什麼可以吃？
五辛，除了蔥蒜韮這3種以外，另外2種的定義是什麼呢？是指洋蔥、刺蔥嗎？還是另外有別的植物呢？
《五辛範圍》五辛是哪五種有幾種說法，大約是以下五種。
蔥：含青蔥、紅蔥、。
蒜：含大蒜、蒜苗。
韭：含韭菜、韭黃、韭菜花。
薤 ：即為蕗蕎。
興渠：有一說法是中藥裡的阿魏，另一說法是洋蔥。
阿魏（學名：Ferula assafoetida）是一種印度香料，有濃烈蒜味。在西域有出產，但中國不常見。
《為何不吃？》
吃素不吃五辛源自佛教，楞嚴經紀載。內容大概是說:
五辛雖是植物，但是有臭味，吃了以後會在嘴裡及身上留味很久不易消除，菩薩、天仙、善神都怕臭遠離，但是餓鬼喜歡五辛的味道會來舔嘴唇。
加上吃了五辛，易有淫慾心、瞋恚心對修行者無益有損，所以佛陀云：「修菩提者永斷五辛。」
其他香料如薑、辣椒、香菜、芹菜、九層塔味道雖重，不像五辛有臭味，吃過後嘴巴、身體都有臭味而且久久不去。吃了也不會生淫慾心瞋恚心。
吃蔥蒜會不會生淫慾心、瞋恚心我們無法以科學證明，但是五辛的臭是許多人都有的經驗。
《五辛經驗》
蔥蒜韭菜，還沒吃素時就覺得吃過以後嘴巴會有一種不好的味道，而且留很久不會散去，別人吃了蔥蒜，自己也會聞到別人嘴裡的不好味道。
所以即使不是素食者，在社交上與人交談時嘴巴有蔥蒜味是一種不禮貌的行為。
常吃蔥蒜身上會有一種味道揮之不去，自己聞不到，吃素的人聞了很怕。
切過蔥蒜之後，手上的蔥蒜味道會留到第二天甚至第三天，用肥皂也洗不掉，很令人煩惱。
吃素以後吃到蔥蒜的經驗不多，但每次吃到都不舒服很久。多年前有一次在饒河夜市有一家印度料理，好奇的問老闆:印度是全世界素食比例最高的國家…印度老闆很熱心的說要為我做一個純素的印度料理。在他的熱情下不好意思拒絕，也再三聲明不要蔥蒜韭菜，那一道印度料理經過十年都難忘噁心，沒有蔥蒜韭菜，但特殊的印度香料也許就是所謂的興渠，極度噁心可怕，可說永生難忘。
《五辛素》
現在五辛素非常流行，有一次在"無國界料理"外帶一份泰式酸辣麵，打開時聞味道有點怪，沒看到蔥蒜以為只是泰式酸辣特有的味道，沒想到吃了幾口後發現裡面有洋蔥，然而那幾口就足以讓你一整天都覺得嘴巴有一個臭味，喝大量的茶也無法消除，渾身不舒服，又無法吐出來，真希望可以拉肚子，把臭味道清出體外。
想起女兒小時候唯一一次誤吃到肉，不久就全吐出來(沒有生病)，不小心吃到蔥蒜就會肚子痛拉肚子。很羨慕這種胎裡素的身體自淨程式，自動清除體內葷腥。沒想到這一次不小心吃到洋蔥，第二天明義和我都拉肚子，才從臭味解脫。也許吃素30年後身體終於也有自淨程式了。
這次教訓以後到蔬食餐廳一定記得說:不要蔥蒜洋蔥。
《聞了也噁心》
除了吃到蔥蒜洋蔥以外，聞到五辛也是一個很大的困擾。我們無論在石岡、台北，到了煮飯時間一定要做一件事-關窗，減少鄰居煮菜魚肉蔥蒜的味道飄進來。
這是長期吃素的人在葷食環境的困擾，相信清口道親都有相同的經驗。
這些經驗說出來會得罪所有沒吃素的人，所以吃素的人都不敢說，在這裡說這些經驗只為了說一句話：『吃素人都怕五辛的味道，何況仙佛菩薩』。
在維根素(五辛素)越來越盛行的趨勢下，很多人對於不吃五辛越來越不以為然，只好以自己的五辛經驗為例。
《人都怕，神更怕》
如果吃素的人都那麼怕蔥蒜韭菜，何況清淨的仙佛菩薩?
多年前有位新道親很喜歡吃蒜，每次到佛堂都滿嘴蒜味，三寶修持經過他身邊就會被蒜味攻擊，一下子禪定清淨都沒了，後來忍不住請他以後來佛堂前不要吃蒜，也跟他說了佛經禁吃蔥蒜的典故，後來他也就不來了。
吃蔥蒜不但面對面有味道，離開以後餘味還繞樑許久，吃素人一定有一種經驗，就是吃葷的人來訪離開後家裡有一股散不掉的味道，開窗通風、開電扇吹經過好久才漸淡。
如果吃素的我們這麼怕這些味道，何況是仙佛菩薩?
所以佛陀說吃五辛的人，縱使辯才無礙能宣說十二部經，十方天仙嫌其臭穢，全都離他遠遠的，而各種餓鬼等，因他吃五辛來舔吻他的嘴唇，這樣常常與鬼住在一起，福德日日削減，長此以往沒有好處。
總結來說:吃素不吃五辛，一則因為生理上怕這些味道，一則對修行沒好處，所以不吃。
以下是永斷五辛原典出處:
是諸眾生求三摩提，當斷世間五種辛菜，是五種辛熟食發婬，生啖增恚，如是世界食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離，諸餓鬼等，因彼食次舐其唇吻，常與鬼住，福德日銷，長無利益，是食辛人修三摩地，菩薩天仙，十方善神，不來守護，大力魔王得其方便。現作佛身來為說法，非毀禁戒，讚婬怒痴，命終自為魔王眷屬，受魔福盡墮無間獄。阿難，修菩提者永斷五辛。－節錄自《楞嚴經卷八》--三種漸次
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