四神6          

四神湯

很喜歡四神湯,也嘗試加各種配料煮四神湯,

將我覺得適合四神湯的素料提供喜愛四神湯的人參考,

可隨自己喜好增減,不必全部加。

四神湯只要準備好材料,其實很簡單煮,

但是很耗時,用電鍋燉或悶燒鍋燜,可以節省時間。

 

材料

四神(中藥店有現成配好的)

菇類(柳松菇、鴻喜菇、杏包菇隨自己喜好加)

香菇頭素肉(素羊肉)

堅果類栗子、腰果(可加可不加)

素甲魚(或豆包素魚)、素火腿

 

四神內容當歸、蓮籽、芡實、淮山、茯苓

也可加新鮮山藥

 

做法

1四神洗淨泡水數小時(可泡隔夜),中藥材吸水膨脹後可縮短煮的時間。

四神2

2將四神(已泡水膨脹)放到電鍋燉煮至蓮子、淮山都已經軟了。(電鍋煮要加2次水才能煮到軟。)

四神1

3:加入香菇素肉、菇類、素丸子(素麻油雞塊)。(電鍋煮)

四神4

4:最後從電鍋中拿出來,放到瓦斯爐上滾至湯有四神的味道,

再加入切塊的素甲魚或豆包素魚,煮滾,熄火(太早加會煮到散開)

四神3

5:加入少許米酒、白胡椒(加米酒後可滾一分鐘將酒精蒸發)

 

 四神6

6 : 盛碗後滴幾滴當歸米酒(米酒中加人參鬚、當歸,泡二天以上)

 

份量煮中型電鍋一鍋約放100元的四神(中藥店配好),如果水加太多不夠味,只要再加一片當歸就夠味了。

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