一貫道郭明義

四神湯

很喜歡四神湯，也嘗試加各種配料煮四神湯，

將我覺得適合四神湯的素料提供喜愛四神湯的人參考，

可隨自己喜好增減，不必全部加。

四神湯只要準備好材料，其實很簡單煮，

但是很耗時，用電鍋燉或悶燒鍋燜，可以節省時間。

材料：

四神：(中藥店有現成配好的)、

菇類：(柳松菇、鴻喜菇、杏包菇隨自己喜好加)、

香菇頭素肉：(素羊肉)

堅果類：栗子、腰果(可加可不加)

素甲魚：(或豆包素魚)、素火腿

四神內容：當歸、蓮籽、芡實、淮山、茯苓

也可加新鮮山藥。

做法：

1：四神洗淨泡水數小時(可泡隔夜)，中藥材吸水膨脹後可縮短煮的時間。

2：將四神(已泡水膨脹)放到電鍋燉煮至蓮子、淮山都已經軟了。(電鍋煮要加2次水才能煮到軟。)

3：加入香菇素肉、菇類、素丸子(素麻油雞塊)。(電鍋煮)

4：最後從電鍋中拿出來，放到瓦斯爐上滾至湯有四神的味道，

再加入切塊的素甲魚或豆包素魚，煮滾，熄火(太早加會煮到散開)

5：加入少許米酒、白胡椒(加米酒後可滾一分鐘將酒精蒸發)

6 : 盛碗後滴幾滴當歸米酒(米酒中加人參鬚、當歸，泡二天以上)

份量：煮中型電鍋一鍋約放100元的四神(中藥店配好)，如果水加太多不夠味，只要再加一片當歸就夠味了。