一貫道郭明義

將最近開班時做的菜食譜逐次po在這裡，供參考。

大阪燒小孩都愛吃，剛煎好最好吃，涼掉就少了酥脆感。

將中筋麵粉換成酥漿粉或炸酥粉可增加酥脆度。

大阪燒主要材料是高麗菜、蛋、麵粉，其他的食材只是增加風味，不需全都加，可依自己喜愛及家中現有食材斟酌增減。

大阪燒

材料：炸酥粉或中筋麵粉、

      水(素高湯亦可)、

      蛋

      高麗菜、素火腿

      菇類(香菇、金針菇、洋菇)、

      青菜(豆芽菜、彩椒、玉米粒、胡蘿蔔絲)。　
調味料：白胡椒粉適量、鹽適量、海苔粉、沙拉醬
沾醬：醬油膏(素蠔油)、沙茶醬、沙拉醬、番茄醬。如果太鹹可適量加入糖，在芡粉稀釋鹹度。(素食烏醋、果糖)

作法：
1.麵粉(酥漿粉)加水調勻，再加入蛋汁拌勻
2.高麗菜切絲(切碎亦可)。菇類和青菜可自由取捨。
3.將素火腿、玉米、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、加入作法1(麵蛋糊)中拌勻，使麵糊均勻沾上材料，再放入胡椒、鹽，海苔粉調味。
4.平底鍋(不沾鍋)放入適量油燒熱後，將麵糊勺取適量放入(不要太厚)，煎至金黃色翻面即可起鍋，再淋上沾醬即可。

1、材料

2、材料切碎拌酥漿粉、蛋

3、煎好淋上沾醬