一貫道郭明義

很久沒有po食譜，尤其含蛋奶的食譜。因為每次po蛋奶食譜，總有一堆反對蛋奶素的留言。回覆了，下次又重覆一次。

關於蛋奶素問題，請不要再重覆”老師說蛋奶不能吃”(訓文)的留言。

我們認同”全素”是素食者共同努力的方向，是素食最終的目標，但很多初學吃素的人，如果沒有蛋奶很難從肉食過度到素食。

在人類從肉食進化到素食的過渡階段，蛋奶素是一個很重要的關鍵。

即使不健康、不人道，為了讓更多人能走向素食，請包容蛋奶素的存在。

歐姆蛋

歐姆蛋(omelette美式蛋捲)是西式早餐中一道很容易做的料理，

基本上會煎蛋就可以做歐姆蛋。

歐姆蛋和一般煎蛋、炒蛋的不同處在於：蛋皮包料夾起司，包料內容可依自己喜愛自由變化，起司包在蛋裡面，吃起來有爆漿滑嫩的口感，並且有增味效果。

主要材料：彩椒(黃色、紅色)、青椒、洋菇、蛋、起司(片或絲都可以)

其他材料：番茄、素火腿(或素培根)、玉米粒、鮮奶

做法：

1：將彩椒、青椒切丁，洋菇切片，素火腿切丁，備用。

2：熱鍋，加油，將洋菇炒香後加入青椒、彩椒丁、素火腿炒熟後撈起備用。

3：在碗裡打蛋(約2顆，太多不易煎熟)，

   加少許鮮奶打成蛋汁(鮮奶可讓蛋軟滑不易煎老)

4：蛋汁淋下油鍋成圓形，將炒好的彩椒、素火腿均勻灑在蛋的半面。

5：加上一片起司或披薩起司(條絲狀)

6：將沒有灑彩椒、起司的一半蛋翻蓋住有彩椒起司部分。讓蛋呈半圓狀。

7：可將蛋切半後盛盤。

＊蛋不能煎太大，料不能放太厚，太多料不易煎熟也會蓋不起來。