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沙拉棒、千島醬
這幾年流行蔬食、舒活飲食,尤其年輕族群很喜愛這種簡單的輕食。
舒活飲食中少不了沙拉棒,沙拉棒是一個很好的前菜,也可以獨立出來當做下午茶或點心。
在家裡做沙拉棒很簡單,內容就是生菜和沾醬。
沙拉棒的內容,可隨個人喜愛隨意增減。
各式沾醬中我最喜歡酸酸甜甜的千島醬,如果喜歡別種口味醬料,也可以做其他醬料。
沙拉棒:
小黃瓜 (因為要生食,選擇有機或網室栽培)切成長條狀
紅蘿蔔 (切成條狀)
吐司 (切成長條棒狀、放進烤箱烤到酥脆)
蘿蔓 (洗好晾乾或擦乾)
西洋芹(洗淨切成長條)
番石榴(芭樂)切長條
(這些食材可隨自己喜愛增減)
將這些切好的食材放進玻璃杯(高腳杯或有造型的玻璃杯)
千島醬
材料:
番茄、
小黃瓜、
番茄醬、
檸檬、
優酪乳或優格(純素者不加優格可用植物性鮮奶油代替優格)。
做法:
在果汁機中放進番茄(切丁)、小黃瓜(醃過)、番茄醬、優格(或鮮奶油)、檸檬汁,打成汁。
說明:
千島醬西式做法是用酸黃瓜,由於中式餐飲很少用到,所以用醃小黃瓜代替。
醃小黃瓜做法:小黃瓜切片放容器中,加入鹽、糖、蘋果醋(一般白醋也可以)醃半小時。
番茄切片或丁比較好打碎。
剩料利用:將紅蘿蔔、小黃瓜切成條狀時,總會剩下一些形狀不完整的紅蘿蔔、小黃瓜,可以切成丁炒馬鈴薯、玉米粒,不必浪費。
賞心悅目的沙拉棒如果加上一碗濃湯,就可以當成女生的夏日午餐了,吃完不覺得有負擔,也有心滿意足的愉快。
可以隨自己喜愛選擇不同容器,特殊造型的沾醬小碟也可以增加好心情。
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