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《青豆仁濃湯》
周末，在家裡做菜也是一種享受。
素食餐廳很少有青豆仁濃湯，自己動手做其實也很簡單。
青豆(豌豆)本身就很有風味，不必加香料，就可以做出顏色鮮艷，小孩會喜歡的西式濃湯。
基本食材：青豆仁一碗，馬鈴薯小半個，吐司麵包一片。
調味：高湯或鮮奶、鹽、味素、奶油、黑胡椒、鮮奶油(淋在湯上)。
作法：
1、馬鈴薯削皮，切丁煮熟(或蒸熟)
2、青豆仁(如有時間可以去殼)煮熟(沒時間剝殼可以打碎後將渣濾掉)。
3、將煮熟的馬鈴薯、青豆仁放涼，加鮮奶倒入果汁機打成醬。
4、將青豆馬鈴薯醬倒入鍋裡，小火煮沸，調味(鹽、味素、高湯、奶油)
5、吐司麵包切丁，放進烤箱烤到微黃。
6、盛湯碗，在湯上放烤土司小方塊。
7、淋上鮮奶油，灑黑胡椒粉。
8、如果怕飽足感不夠，湯裡可以加素火腿丁、洋菇。但單純的湯加麵包丁比較可以品嚐豌豆本身的特殊的風味。
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