蘆筍壽司
又到了蘆筍的季節，看到又肥又嫩的蘆筍，就會想做壽司。
壽司，是一道比較費時、費工的菜，適合很悠閒時做。
蘆筍壽司，是我們全家唯一愛吃的壽司，餐廳卻很少用蘆筍包壽司。
這幾種配料加起來包的壽司，吃起來柔潤滑口，沒有小黃瓜的硬、素肉鬆的渣，
也沒有醬瓜的死鹹，強力推薦愛吃壽司的人可以試試看。
《材料》：竹捲(家用五金百貨行有賣)、壽司皮。
《內餡》：蘆筍、紅蘿蔔(切條煮熟)、蛋(煎熟切條)、素火腿(天恩涼火腿)、白飯。
《調味料》：糖、醋(蘋果醋)、沙拉醬、海苔香鬆。
《作法》：把壽司皮鋪在竹捲上，將拌過糖、蘋果醋的白飯平均鋪在壽司皮上，
用沾水的飯杓把飯壓平，再放上煮熟的紅蘿蔔、蘆筍、蛋(條狀)、素火腿。撒上香鬆，淋沙拉醬後捲成壽司捲。
《小撇步》：捲成壽司捲時，要拉竹捲，用竹捲的彈性將壽司捲緊，切的時候飯和內餡才不會鬆開。
如果做太多可以用保鮮膜包起來放冰箱，但放隔天米會硬硬的不好吃。
切壽司的時候刀子要一邊向下切，一邊前後拉動，如果只從上面往下壓切，壽司會扁掉。而且刀子切過幾次後，刀子黏黏的要洗乾淨再切，才能切得俐落漂亮。
《剩料》：材料總是不可能完全用完，這時如果不想浪費，只要有小包的海苔皮(零食用)
將剩下的材料包海苔皮，不包飯也很好吃。如果蘆筍沒了，加小黃瓜有另一種口感。
大小正好可以一口吃掉。
《其他》：
米：日式壽司重視米的Q度，而且要粒粒分明，飯不能黏成一團。
台式壽司則偏向米飯較濕黏成塊，隨個人對米的要求煮一鍋飯，
壽司皮：有海苔、紫菜二種，海苔皮易破，但吃起來口感較軟，紫菜皮不易破，但吃起來比較韌，有時咬不斷。
一杯米大約可以做3條壽司。飯煮好趁熱的時候加蘋果醋、糖拌勻調味。壽司的米飯酸甜度隨個人喜好增減，有人喜歡偏甜，有人偏酸，第一次先不要整鍋調味，先挖一碗飯調味，嚐過後再決定整鍋飯的酸甜度。
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