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《飯煎蛋》蛋奶素
白飯沒吃完第二餐蒸過總是不好吃，可以用來炒飯或煎成蛋飯。尤其如果只有一個人吃飯，懶得煮很多菜時，可以將剩飯、青菜、蛋煎成一盤飯煎蛋，一盤將想吃的營養全都吃到。煮起來方便，吃起來省事。
剩飯吸了蛋汁後不會硬，也不會有蒸過的軟爛。淋上番茄醬，小朋友會喜歡。
材料：飯、菇、番茄、蛋、小黃瓜(或芹菜)、玉米粒、素火腿(也可不加)。
作法：
1、將菇、素火腿、番茄、小黃瓜切丁，(可以先炒過也可以直接煎)。
2、打二顆蛋，將白飯和乾炒過的香菇(洋菇)加上素火腿、番茄、小黃瓜、玉米粒，拌勻，
3、下油鍋二面煎熟後起鍋，淋上蕃茄醬。
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